Полба

Полба – значимая злаковая культура, прародительница пшеницы. Иногда ее называют дикой пшеницей.

Полба начала возделываться как культурное растение 5 тыс. лет до рождества Христова. Она была пищей древних египтян, вавилонян и римлян. На Руси культура появилась примерно в десятом веке.

Кашу из полбы ели в центральных и северных губерниях России, Сибири и Поволжье. Полбу предпочитали за ее высокую устойчивость. Однако, в середине девятнадцатого века полба была вытеснена пшеницей мягкой, превосходившей ее по урожайности и производительности обмолота. В последние 10-15 лет интерес к полбе резко увеличился как к продукту здорового питания. Благодаря своим значимым качествам она получила звание «чёрная икра злаков».

Получаемая из полбы крупа применяется для приготовления каши, супов, соусов. Из муки полбы делают хлеб и десерты. В Италии из полбы готовят ризотто, в Турции, Иране и Индии – гарниры к птице и рыбе. По питательности полба превосходит овес, ячмень и не уступает рису. Благодаря низкому содержанию клейковины, блюда из полбы являются важной частью рациона людей, страдающих аллергией на глютеин.  Добавление полбяной муки к пшеничной повышает качество хлеба.

Питание полбой (в том числе пророщенной голозерной) полезно для:

• укрепления иммуннитета и детей, и взрослых;
• для нормализации сердечно-сосудистой и нервной системы;
• диетического питания людей с заболеванием целиакией;
• нормализации уровня сахара в крови;
• улучшения работы эндокринной, пищеварительной и репродуктивной систем;
• понижения риска зарождения онкологических заболеваний;

Зерно полбы содержит довольно много белка – 15…24 %.

Полба превосходит пшеницу мягкую по содержанию:

• белка на 5%; клетчатки в 2,5 раза;
• полифенолов в 2 раза; заменимых аминокислот в 1,55 раза;
• незаменимых аминокислот в 1,6 раза;
• витамина B9 (фолиевой кислоты);
• витамина В5 (пантотеновой кислоты);
• магния, цинка, меди, марганца.

Где купить полбу в Москве

Купить полбу и продукты на ее основе можно в сети магазинов «Добрый Пасечник», расположенных в городе Москва, а также в нашем интернет-магазине.

Мы осуществляем доставку по всей России, работаем со всеми регионами страны.